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破旧小店一百年只炸臭豆腐

2018-1-10 16:22| 发布者: 黄冰 |来自: 寒残一叶|查看: 184

绍兴,位于浙江中北部、杭州湾南岸,是具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市,是越文化的发源地。作为中国首批历史文化名城之一,绍兴有着骄人的文化历史。“悠悠鉴湖水,浓浓古越情”绍兴以其悠久的历史,秀丽的风光,丰富的人文景观,被誉为“没有围墙的博物馆”。2500多年的历史也孕育了绍兴独特的美食文化。说到绍兴美食人们首先会想到的就是这个。

拍摄于浙江绍兴。

一提到绍兴的美食,好像总是离不开臭的霉的腌的,和清澈明净的鉴湖水、超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比。

然而,臭豆腐则是绍兴美食的必修课,喜欢吃的人把它当宝,不喜欢吃的人是惟恐避之不及。别的美食以香气四溢诱惑人,而臭豆腐却是越臭越好吃,越臭越吸引人。绍兴的臭豆腐,也因为鲁迅先生的笔而名扬天下。

绍兴臭豆腐是用苋菜梗汁发酵而成的。绍兴吃法有蒸的也有炸的,炸的比较多见,蒸的就更多几分家常的味道,细品品其实鲜味无穷。

  如今随着旅游业蓬勃的发展,绍兴城里随处可见臭豆腐的身影,不过这味道还是觉得小弄堂里的更纯正,和蔼可亲的老人守着暖烘烘的炉子,古旧老巷子里是天长日久的老绍兴味道。

  为此,我顶着冬日夜晚的寒冷,来到绍兴仓桥直街,据说这里有全绍兴最好吃的臭豆腐。仓桥直街的民居多为清末民初建筑,众多富有绍兴特色的台门保存完好,是典型的绍兴水乡风貌。

  传说中最好吃的绍兴臭豆腐就是这家店,它位于仓桥直街中段,名叫“老街臭豆腐”。别看这店又小又破旧,这可是祖传老店,至今已有一百多年的历史了。寒冬的仓桥直街人很少,但“老街臭豆腐”店门口还是排满了等待的顾客,可见这味道是有多吸引人。

  一百多年来老店一直专注制作绍兴臭豆腐,并未因生意红火而改变初衷,也正是因为如此才保留着最纯正的绍兴味道。这些调味料也是他家自己做的,一碗臭豆腐5块钱,一碗15颗,绝对的良心价。外脆里嫩的臭豆腐,一口咬下去,浓浓的香味随之迸发而出,充斥着整个口腔,让人回味无穷。

  仓桥直街是绍兴古城的重要文化遗产之一,全长1.5公里。市民临河而居,闹中取静,是绍兴古城街区的一个缩影,整体风貌保存完好。地址:绍兴市区卧龙山东南麓。

  公交:乘坐11、14、22路、快速公交2路至市政府站下,步行至仓桥直街道。

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